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学做辣椒酱  

2007-10-07 15:26:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北方人称的辣椒酱,在贵州叫酸辣椒。就是把新鲜的红辣椒剁碎,加入适量白酒、盐搅拌均匀,装入密封的容器内,容器一定不要沾油要洗干净。放一星期左右即可食用,味道酸辣很好吃。在市场买红辣椒3斤学做之,用相机纪录了制作过程,如成功来年好继续做。

第1步:将新鲜红辣椒洗净晾干。

准备装辣椒的容器也要洗净不要沾油,据说沾油辣椒酱容易坏

放适量的姜和蒜,姜蒜一定要去皮洗净

第2步:把辣椒用绞肉机搅碎或用刀剁碎

 

第3步:在剁碎的辣椒中加入适量盐和白酒,3斤辣椒我们加盐2两半,白酒一汤匙

第4步:搅拌均匀后装入容器内,容器一定要密封。存放大约一星期即可食用了。

 

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